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科學So Easy

廚房裡的美味科學22-主(持人)廚(藝科學家)PK&焗烤料理科學

2019/06/27
邀訪來賓:廚藝科學家 章致綱
單元介紹

一、不討店家歡喜的人:什麼都喜歡自己做,主持人自製木耳露作法大公開,兼談如何攝取到半膳食纖維以幫助排泄順暢。

二、肉絲炒韭菜花:主持人這道菜做法被章老師挑剔,美中不足之處何在?

三、為豆腐乳申冤:發酵好食品

四、焗烤和烤差別為何?

五、用味噌料理(醃漬)肉類的好處?味噌有維持活性和已殺青之別,如何分辨?

致力推廣廚房科學四大工法,讓人人都成為最佳主廚的章致綱老師。

致力推廣廚房科學四大工法,讓人人都成為最佳主廚的章致綱老師。

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