根據聯合國統計，台灣是全球養殖午魚及出口午魚最多的國家，2019年，全國午魚養殖量約1.2萬噸，其中超過8千噸銷往中國，佔產量七成。
午魚是棲息在沿岸泥沙海底附近的肉食性魚種，名稱來自中國，因為中國東南海域也是午魚的產地，而每年5月，午魚會游進港灣產卵是捕獲的高峰，因此這尾端「午」節進來的魚就被稱為「午」魚。在福建也稱牠為午筍、廣東沿海地區又稱「馬友魚」。
午魚在中國東南沿海有很長的食用歷史，對於愛吃海鮮的廣東人來說，午魚可以蒸、煎、煲、湯，怎麼煮都好吃 ，在海南島，午魚也是過年送禮的首選 ，在沒有冷凍庫的時代，人們更以鹽醃過的午魚發展出如魚飯這類的特色料理。加上午魚被稱為馬友魚，對喜歡好采頭又功利的中國人來說意味著「馬上有」，因此也是祭祀的上選魚。不過中國人越來越多，野生午魚不夠吃，所以台灣養殖的午魚有了新市場。
2014年後，台灣養殖午魚因銷中而大幅成長，即使面對疫情，銷售價量仍節節走高。但是回顧過去，台灣海鱺、石斑等暖水性魚種，也都曾經有過類似好光景，但在中國養殖追上後，都黯然褪下光環，午魚的未來是台灣的喜還是憂？
目前台灣業者認為，台灣養殖午魚的優勢，是穩定又便宜的種苗、優良的半鹹水養殖環境，加上低價銷售以及產業先行優勢，但是這真的是台灣的優勢嗎？台灣真正的優勢，是來自完整的產業聚落帶來的彈性及機動力 ，而這些優勢如何落實在產業上？尤其在台灣的養殖產業鏈逐漸斷裂，移植到中國，如何延續台灣午魚產業的領先地位？
目前因中國尚未大幅開展養殖午魚，台灣具有產業先行優勢，然而，台灣午魚面臨品種弱化、技術門檻低等風險，若未能創新，一旦中國養殖質量追上，台灣午魚恐步上石斑後塵，由先行者淪為落後者。
午魚的潛力絕對不只在中國市場，牠是一個國際性的魚種，是台灣水產養殖的另一個機會之門，而台灣養殖午魚的發展契機，很可能就藏在台灣野生午魚的DNA中，十分值得養殖業關注。