蘭嶼中學國三技藝班由餐飲科老師陳彭建中指導，於校內實習工廠教授中、西餐及點心製作，從實做中加強學生的烹飪技巧，今年度參與臺東縣國中技藝教育競賽，獲得餐飲職群第4、5名及佳作，克服離島交通及教學資源等困難，盼經由技職教育開創偏鄉學生的未來。
蘭嶼中學於民國86年改制為完全中學，設有餐旅學程，並發展國中技藝教育班，陳彭建中說，開設技藝班除了讓學生及早做職涯試探，了解自己的興趣，由於島上從事餐旅業居多，也希望學生經由實作習得相關專長，因應蘭嶼觀光旅宿產業需求，為未來做好準備。
「我們學校的設備可不輸臺灣本島！」獲餐旅組第四名的鄭郁茹同學說，學校不僅有良好的餐飲教學設備，老師也很用心指導，去年學長姊就包辦技藝競賽前三名。
她說，為了準備今年的比賽，每周放學後都要留下來加強訓練，「攪麵糰攪到手抽筋是家常便飯」，雖然成績不如預期，但未來會選擇直升高中部，持續精進烘焙技能，「有一天要超越吳寶春！」
陳彭建中表示，蘭嶼中學餐飲學程教學設施完備，更設有中餐合格檢定場地，由於餐飲設備較昂貴，有賴老師們積極寫計畫爭取經費，盼能增進學習成效，不過離島仍有其不便之處，若遇上天候不佳，材料無法送進島上，原先排定的課程就須適時做更動，考驗老師的應變能力，避免影響課程進度。