2017年食道癌排名在臺灣男性10大癌症死因第5位，但相較於肝癌、肺癌，民眾對於食道癌的認知較不足，不僅菸、酒、檳榔可能致癌，若長期飲用烈酒或過燙的熱飲，以及肥胖加上胃食道逆流，也可能成為生活中的隱形殺手，不可不慎。
臺東馬偕醫院日前收治一名63歲患者，平日有菸酒習慣外，外加常吃麻辣鍋，通宵打麻將，伴隨著長期胃潰瘍的問題，一陣子不明原因咳嗽、聲音沙啞，一檢查就發現罹患食道癌，放射腫瘤科醫師曹志鉦指出，除了菸、檳，酒是大家熟知的致癌物，不良飲食習慣也是食道癌的危險因子。
曹志鉦表示，飲食西化加上生活壓力大，「胃食道逆流」成了現代人常見疾病，胃酸逆流灼傷食道，在長期反覆灼傷壞死又增生的過程中，很可能致癌並好發腺癌類型，據美國的統計資料顯示，肥胖加上胃食道逆流，罹患食道癌是一般人的144倍，他呼籲，一旦有胃食道逆流一定要就醫治療。
除此之外，國人常習慣一邊煮一邊吃，燙口下肚，很可能是食道癌的好發主因，WHO已將超過攝氏65度的熱飲界定為可能的致癌因子，另外，吃太多醃漬及加工食物、或過度飲用烈酒，誤食鹼粽水、農藥等腐蝕性液體造成食道灼傷等等，長久下來都有可能致癌。
2017年臺灣因食道癌而死亡多達1797人，死亡率的排名於男性為第5位；而在臺東，2017年初診斷的病人為43人，每10萬人口年齡標準化發生率高達20左右，約為臺北市的3倍之多。
曹志鉦表示，臺灣食道癌成因有9成是因長期接觸菸、酒、檳榔導致，拒絕菸，檳、酒可預防多種癌症發生，但飲食習慣同樣不得輕忽，多吃蔬菜、水果、含維他命C食物，可以降低食道癌的發生。
他也呼籲，若有吞嚥困難、不明原因體重減輕，咳血、解血便，胸悶、胸痛，或不明原因長期咳嗽、聲音沙啞等症狀，應儘速至醫院檢查，以便及早發現及早治療。