不少民眾喝了酒之後，就出現臉紅、心跳加快、頭痛、頭暈、嘔吐、宿醉等症狀，史丹佛大學醫學院資深研究員暨臺灣酒精不耐症衛教協會創辦人兼理事長陳哲宏博士提醒，這些症狀屬於「酒精不耐症」，由於無法將酒精中的乙醛代謝，若持續飲酒，導致乙醛長期累積在人體中，將提高癌症的發生率。
陳哲宏博士表示，依據研究發現，我國有45%的人有酒精不耐症，高居世界第一，他們的基因中缺乏酒精代謝酵素「乙醛去氫酶(Acetaldehyde Dehydrogenase，ALDH2)」，無法將乙醛代謝為醋酸。陳哲宏博士指出，乙醛已被世界衛生組織列為一級致癌物，過多的累積容易罹患上呼吸消化道癌症及其他疾病，尤其國人的口腔癌、食道癌分別居男性癌症發生率排名第四及第六名，更需要特別注意。
他應邀前來花蓮慈濟醫院演講時，也呼籲現場醫師，要更加重視酒精不耐症及癌症的預防，包含醫療院所檢查表單中，可加入飲酒習慣調查外，也期待未來口腔癌篩檢可將酒精不耐症納入篩檢。花蓮慈院肝膽腸胃科主任陳健麟則表示，預防甚於治療，未來除了看診時與病人衛教，也會規劃進入社區宣導酒害防制，並提高民眾對於酒精不耐症的認識，進而減少飲酒甚至達到零酒精的健康生活。