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普洱茶湯防蛀牙、茶肌素助代謝增肌 興大開發國內首見兩項茶新品

2021-09-07 發佈 常維鈞(常罡) 臺中
興大生物科技學研究所曾志正教授(左)實驗證實普洱茶具有防蛀牙的作用,成果將於10月刊登國際刊期《牙醫科學期刊》,並與業者成功開發新品,興大校長薛富盛(右)出席發表會。

興大生物科技學研究所曾志正教授(左)實驗證實普洱茶具有防蛀牙的作用,成果將於10月刊登國際刊期《牙醫科學期刊》,並與業者成功開發新品,興大校長薛富盛(右)出席發表會。

中興大學團隊發現,普洱茶與烏龍茶相較,多了消脂素,可抑制生物膜的形成,達到預防蛀牙的作用,成果將於10月刊登於國際期刊。興大今(8)日也舉辦兩項國內首見的新創生技產品熷茶普洱漱口水及自然農法熷茶粉新品發表會。
 

曾志正教授表示,茶湯常被用來漱口防止蛀牙,普遍認為普洱茶效果較烏龍茶好。普洱茶湯類似烏龍茶湯富含咖啡因與兒茶素,但普洱茶湯多了一個水解型鞣酸單寧-消脂素(strictinin)。蛀牙菌侵蝕牙齒須先附著聚集在牙齒表面且形成生物膜,團隊發現,普洱茶防止蛀牙的主要機制是抑制生物膜的形成,而非殺菌;就抑制生物膜的效果而言,消脂素優於兒茶素,咖啡因則無明顯效果,研究證實漱口時以普洱茶比烏龍茶效果更好。

興大製茶產學聯盟與聯盟成員沛美生醫科技公司產學合作,執行經濟部科技研究發展專案-協助傳統產業技術開發計畫「新型天然茶研漱口水開發計畫」,篩選十餘家聯盟成員的五十餘個普洱茶餅之消脂素含量,從中挑選合適茶樣來萃取有效成分,添加入沛美公司現有的漱口水產品中;同時也加入溫潤回甘的熷茶來提升口感,使漱口後留有回甘清甜的感受,發展出新型天然的「熷茶普洱漱口水」,增廣了茶葉的實用性。

自然農法熷茶粉則是將茶葉製成即溶茶粉,冷熱皆可沖泡飲用。研究團隊先前在青心烏龍與四季春中找到並命名茶飢素(teaghrelin),此成分可藉由仿效人體傳遞飢餓訊息的荷爾蒙訊號分子「飢餓素」(ghrelin),結合其接受器來引發飢餓感、腸胃排空、刺激生長激素分泌等生理功效。

放眼臺灣未來茶產業百年大計,曾教授嘗試以自然農法四季春烏龍茶來量產熷茶純萃粉,希望藉由持續成長的量產需求,引導更多茶農轉型改以自然農法管理茶園,讓臺灣茶產業走向永續經營的正軌。

第一梯次量產選用1100台斤(660公斤)自然農法四季春烏龍茶,產出約150公斤熷茶萃粉,包裝成15萬條1克隨身包,一周內訂購一空。十月底前將完成2000多台斤自然農法四季春熷茶的製備,明年預計邁向5000台斤(3公噸),為臺灣茶產業開出一條新路。 

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