友善列印
校園

進駐部落三個月 慈科大團隊為滸苔創新價值

2022-12-19 發佈 趙佳韻 花蓮
滸苔入菜

滸苔入菜

慈濟科技大學師生組成「藻啟」團隊,應花蓮縣豐濱鄉貓公部落(Fakong主播不用念這個啦)邀請,進駐部落長達三個月,將族人餐桌上常見的滸苔(linnalin主播也不用念這個唷)研究創新,研發各種伴手禮,為在地農產創造升級價值。

 

護理系三年級林泊諺,高中就讀餐飲科系,也是團隊中的「廚神」,他說,Fakong部落經常採集礁石上的linnalin煮湯,濃郁的香味讓他「一聞就愛上」,也因此,團隊很快就鎖定了研究方向。三個月的部落長駐,在與族人互動、瞭解族人生活習慣與需求後,團隊在既有的風味餐基礎上,改良了linnalin的應用方式,並在檢驗後發現,linnalin就是滸苔。

 

「藻啟」團隊指導老師耿念慈表示,滸苔是綠藻家族的一員,營養價值高,不但富含膳食纖維、海藻多醣、蛋白質、氨基酸、礦物質,且應用範圍廣泛,而經過團隊改良、製作的相關產品,更是大幅提升了部落的經濟收益。團隊目前以「滸苔」為研究主題,規劃帶動族人們維護並保育滸苔生長,提升環保意識,未來也會持續輔導農產加工技術,擴大產業利用,推動農村再生,發揮創意和所長,並以全新的思維和技術,繼續打造永續農村。

 

「藻啟」團隊也以「找(藻)到亮點!啟動部落生命力」,獲得行政院農委會水土保持局第12屆大專生洄游農村競賽「環境永續獎」的肯定。

相關新聞