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校園

「灃食主廚到我家」 主廚傳授心法 校園營養午餐美味升級

2023-01-16 發佈 林宜箴 臺北
主廚與校廚團隊事後討論回饋,針對當天狀況提出改善建議

主廚與校廚團隊事後討論回饋,針對當天狀況提出改善建議

旅遊頻道《帥哥廚師到我家》風靡許多熱愛做菜的觀眾,而灃食公益飲食文化教育基金會舉辦「灃食主廚到我家」活動,則讓營養午餐美味升級,風靡更多學生想學飲食知識!他們前進全臺灣6縣市的國小校園廚房,輔導由校方自行選出的午餐菜色,讓孩子們大呼「原來可以這麼好吃!」,也透過導入製作精美的飲食知識教材,讓孩子從午餐中學到新的飲食觀念。

 

聽到日式雜炊飯、馬告清蒸鱸魚、義式茄汁肉丸、莎莎舞蔬石斑、魚香茄子、味噌紅蘿蔔濃湯等菜色,是不是口水快滴下來了呢?這不是在餐廳,而是在學校吃到的營養午餐,由各校校廚團隊攜手林奕成主廚完成。

 

灃食教育基金會副執行長葉俊甫表示,灃食教育基金會長期推動「營養5餐計畫」,深入校園廚房蹲點,透過導入餐食、知識、空間等模組執行,透過創意與積極方式扎根飲食教育。「灃食主廚到我家」整合過去深入校園3年累積的餐食導入成果,精選校園廚房常見菜色,並加入灃食顧問主廚林奕成的料理心法,透過一日的陪伴導入,希望把過去觀察到的心法,傳遞到非示範校的校園廚房。

 

「灃食主廚到我家」這次也特別為每道菜色編寫飲食教材,葉俊甫表示,希望讓飲食知識跟菜色結合,吃進美味的同時,也學習到簡單的知識,這需要靠每個學校的創意。參與活動的各校營養師也發展出不同的教材使用,有人透過晨會向全校宣導,也有營養師把相關教材製作成影片播放,還有讓學生直接參與影片配音,讓學生成為飲食知識的生產者。未來基金會也會將菜單跟飲食知識教材陸續上線。

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