清明是掃墓祭祖的時節，而「潤餅」也是常見祭祖食品的選項之一，除了粽子有南北之分，其實潤餅也有南北作法的差異。國民健康署提醒，不論哪裡做的潤餅，一份熱量都達到300至500大卡，因此，國健署提供潤餅DIY的5大原則，同時搭配「我的餐盤」均衡飲食概念，適時補充水果與乳品類，才能吃得更加安心，並滿足一天所需的營養。
一般來說，北部潤餅內餡多以燙熟或水煮的蔬菜，加入炸紅糟肉、豆干及蛋酥等配料，最後再撒上花生糖粉；而南部潤餅內餡則多為乾炒蔬菜，再搭上香腸、滷肉、油麵等配料，因習慣的口味偏甜，花生糖粉會混入較高比例的砂糖；一份熱量約300～500大卡的潤餅，以60公斤成人為例，需要慢跑約2小時才能消耗這些熱量。
國健署提供潤餅DIY的5大原則，包括建議選擇富含纖維的全麥、紫山藥或南瓜口味餅皮，同時將潤餅取代主食，避免攝取過多熱量；多吃新鮮五彩蔬，可以延緩血糖上升，幫助維持腸道健康，同時也能增加飽足感；配料上選擇油脂含量較低的豆魚蛋肉類，並多以汆燙、水煮、低溫烘烤等烹調方式，減少身體負擔；同時減少花生糖粉的使用量，建議每餐攝取1茶匙，或以新鮮水果的甜味來取代，並看清食品標示。
國健署提醒，如果將潤餅當作正餐，食用時記得把餐點中的主食、肉類及油脂類減量，並搭配「我的餐盤」均衡飲食的概念；另外，也要留意潤餅的存放時間不宜過長，避免細菌孳生導致食物腐敗，確保食用安全。