臺北市螢橋國小致力推動米食教育，讓學生親自下田體驗農夫「春耕、夏耘、秋收、冬藏」粒粒皆辛苦的歷程，學習「一分耕耘，一分收穫」的做事道理。五年級食農教育課程由貢寮「正先農場」楊振鑫先生支援種稻技術，選用外觀米質良好、食味佳、產量高，且對病蟲害具抵抗性的「台南11號」秧苗，進行螢橋食農教育的「小農夫插秧體驗活動」，學生從認識水稻一生課程中，學習對土地感恩、向自然致敬的「尊農」道理。
螢橋國小榮獲臺北市優質學校的校園營造暨教育111標竿學校等獎項，並獲得農業部農糧署連續六年「推動食米學園計畫」績優學校。為讓學生體驗農事，今(3)日舉辦插秧體驗活動，由「有機農業鋼鐵人」楊振鑫先生到校指導學生插秧種稻，包括臺北市教育局、新視野實驗教育機構、桃園市中壢市新街國小師生們以及家長會、在地社區民眾，一同和學生挽起褲管體驗插秧。
螢橋國小表示，學校水稻課程也加入三章一Q的教學，包括使用「Taiwan Organic有機農產品標章」、「CAS臺灣優良農產品標章」、「產銷履歷認證標章」，以及「臺灣農產生產溯源QR Code」為原則的營養教育學習，帶領孩子從小建立使用在地食材、聰明選擇健康營養食物的健康觀念，讓孩子的飲食更安全更健康。