臺東縣東河鄉興隆國小打造永續校園，積極推動環境教育及食農課程，111年執行校園永續環境探查計畫，響應氣候行動，帶領學生討論如何節能省碳，了解綠能的重要，同時也帶學生參訪在地農園，認識友善耕作，進一步扎根環境永續理念。
配合政府政策，如今班班有冷氣、生生用平板，提供學生舒適學習環境，卻也增加校園用電，為此，興隆國小除了將戶外燈具換成可自動感應的太陽能LED燈，也帶著學生盤查校園環境，包括日照溫度、教室溫度、風向對流等，討論如何節能省碳。
「試試看我們可以多晚再開冷氣。」林克銘校長表示，學生們觀察教室溫度升高的原因，了解到可能是風進不來，或陽光照進來，接著思考如何遮擋陽光，陽光不進來，窗戶就可打開，讓風吹進來，降低溫度，進而思考、討論開冷氣的時機，以達到節能減碳，此外，學校也發展出冷凝水回收策略。
「冷氣的冷凝水多久能裝滿1公升的桶子，大概3節課。」林克銘校長說，從實際觀察到討論，讓學生了解冷凝水可收集後再利用，像是用於澆灌學校的食農教育場地，節省水資源，「現在澳洲茶樹、左手香都長得蠻好的。」
「該用的用，可以節省的我們要節省。」林克銘校長說，如今學生都養成隨手關燈的習慣，使用水龍頭時也會互相提醒將水量關小，觀念漸漸改變，他強調，把小的地方省下來，用在該用的地方，「每個人從細微的點節省，養成習慣，日積月累就會是很可觀的量。」
此外，為進一步扎根永續理念，師生也參訪在地農場認識友善耕作，如何以天然農藥防治害蟲，並利用樹葉、落枝作為作物的天然保水毯及抑草蓆，並邀請部落老師指導竹構，製作竹編盛器，「讓小朋友慢慢理解，只要把自己的物慾降低，就是在朝永續發展的路上前進。」
林克銘校長說，學校也參與智慧化氣候友善永續校園行動計劃，希望能在半戶外球場、校舍及車棚設置屋頂光電板，除了減低校園碳排放，也增加綠能產量，達到碳中和，同時要兼顧校園景觀，提供孩子優質有美感的學習環境，是推動環境教育永續發展的重要使命。