炎炎夏日，熱浪來襲，臺北市衛生局攜手社區營養推廣中心教導民眾在炎熱夏季吃得清爽又健康，透過營養師設計的開胃食譜，把握健康飲食原則並選用當季蔬果、天然食材等，親手DIY製作2道消暑涼拌料理，期望能讓民眾消暑又開胃，達到健康活力開心一夏的目標。
臺北市衛生局與社區營養推廣中心合作，推出兩道夏日開胃食譜「胡麻蒟蒻涼麵」跟「彩虹優格沙拉」，食材以富含膳食纖維的蒟蒻與當季蔬果（如：小黃瓜、芒果、火龍果）為主，並以雞蛋、雞胸肉作為優質蛋白質來源，再搭配健康可口的醬料，即可輕鬆完成料理。第一道「胡麻蒟蒻涼麵」先將蒟蒻麵燙過後放入冰水備用，接著將小黃瓜、紅蘿蔔切絲、水煮蛋切半，淋上胡麻醬就完成囉；第二道「彩虹優格沙拉」則是將蔬果洗淨，切成適口大小，雞胸肉切條煮熟，再撒上少許堅果，即可搭配無糖或果粒優格沾醬享用。
臺北市社區營養推廣中心張惠萍主任表示，根據國民營養調查顯示，有八成以上的國人蔬果攝取不足，夏日燥熱容易疲倦，蔬果的攝取量更值得注意，建議夏天可以多吃當季食材，像是瓜果類就是最當季的，還有像是竹筍等，蔬菜則有小黃瓜、綠竹筍、莧菜、絲瓜等，富含膳食纖維、植化素，且含水量高，是補充水分的好選擇，對增強免疫力、抗氧化能力也有幫助。另運用天然調味，如蔥、蒜、九層塔、香菜等辛香料及檸檬、番茄、鳳梨、蘋果等帶有酸甜味水果的天然食材，也能增加香氣及刺激唾液分泌幫助提升食慾。
此外，夏天飲料及冰品是許多人的消暑首選，臺北市衛生局也提醒，長期攝取過量糖份容易造成肥胖、罹患代謝症候群、心血管疾病及脂肪肝等慢性疾病的風險，呼籲民眾喝白開水、天然果汁或不含糖飲品，才能輕鬆無負擔，渡過健康的夏日時光。