因應臺灣邁向超高齡社會，為照顧長者飲食需求，國民健康署在醒吾科技大學觀光餐旅學院，舉辦為期三天的「2024銀領新食尚，銀養創新料理」全國總決賽，吸引近百位不同年齡層的料理高手，運用「質地調整飲食」概念，烹調出軟硬適中的高齡友善飲食，期望讓長輩們可以吃飽兼吃巧。
這次的競賽主題以「質地調整飲食」作為原則，希望長輩能夠「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」，並讓參賽者透過食材挑選、切割烹煮技巧，以及簡易工具檢測，讓民眾也能輕易地製備出適合長輩們「軟硬度」的飲食，並強調需要使用「國產當令食材」，方便民眾採買，也因應環保減碳潮流。
國健署社區健康組李嘉慧組長表示，國健署持續致力推動各年齡層的營養均衡，隨著國人人口老化問題成長，2025年預計每5個人就有1位65歲長者，因此整體的營養政策推動也隨之改變，特別針對長者或牙口不好的民眾，提供質地調整飲食的概念，改變食物的軟硬度或外觀，同時兼顧營養均衡與口感，期望透過競賽料理高手創意，讓更多人理解這樣的料理模式，提供長輩最佳的飲食需求。
醒吾科大觀光餐旅學院黃寶元院長指出，臺灣在少子化浪潮下，高齡者的人口急速上升，這次審核主要以一般飲食、牙齦可咀嚼的飲食以及牙齒可咀嚼的飲食為主，有許多來自同供餐據點、老人據點、教育單位及營養師共同參與，期盼透過競賽，發揮創意和巧思，在不流失營養成分底下，也能兼顧營養與美味，提高銀髮族的幸福指數。
醒吾科大說明，觀光餐旅學院這次舉辦「2024銀領新食尚，銀養創新料理」競賽，除了透過不同年齡層的參賽選手間腦力激盪，為銀髮族創新料理提供多元想法，也希望透過這次的產學合作，宣導銀髮族健康飲食概念，並為後續推廣長照飲食及專業交流奠定堅實基礎。