全球暖化加劇，氣候變遷對人類的生活環境造成威脅，減少溫室氣體是世界各國目前刻不容緩的重大課題。臺北市立聯合醫院陽明院區營養科營養師吳玲怡表示，民眾採行以植物為主的「綠飲食」，不但對個人健康有益，也能維護維護地球環境。
吳玲怡營養師表示，「綠飲食」優先選擇原態的植物性食物，如新鮮蔬果、全榖、堅果與種子，這些食物不僅富含纖維及豐富的植化素，可增加身體抗氧化力、抗發炎與調解免疫，對預防與改善慢性疾病都相當有益。另外，豆類為優質蛋白質的來源之一，包括大豆（黃豆、毛豆等）、黃豆製品（如：豆腐、豆干等），可減少攝取過多脂肪，減少對心血管的負擔，而豆類富含的植化素「大豆異黃酮」，能降低心血管疾病發生的風險。以植物為主的飲食型態，不僅有益健康也兼顧環保，植物性食物生長週期短，溫室氣體排放量遠低於動物性食物，對環境的威脅較小。
吳玲怡營養師也建議民眾選擇當季在地的新鮮蔬果，能減少保存與運輸過程中產生的碳排放量，當季在地的原態食物最能攝取到完整的營養素。此外，「惜食」是綠飲食很重要的環節，依據聯合國「2024年食物浪費指數報告」顯示，2022年全球浪費食物達10.5億噸，食物浪費所造成的溫室氣體排放量佔總年度8到10%，民眾若是能惜食，不僅能避免糧食浪費，也能減少無謂的溫室氣體排放。
吳玲怡營養師表示，一次性餐具造成環境很大的負擔，建議民眾隨身攜帶餐具響應環保，目前也有很多店家提供自備容器相關折扣，或是提供民眾租借容器，都能減少二氧化碳排放量。