全球氣候變遷與災害頻頻發生，位於雲林的福智高中校訂必修課程推出「末日永續知識人」，透過「永續糧食生態系」和「災難應變」兩大主題，引導學生具備面對未來困境的勇氣與能力，並能在日常生活中實踐知識內涵，成為具備永續發展涵養與視野的現代公民。
「末日永續知識人」課程設計謝孟君老師說明課程的目標，希望引導學生深入理解當前文明生活背後複雜的支持系統，並探討氣候變遷等國際及國內事件的影響，讓學生能夠思考未來的永續生活模式與緊急應變方法。謝孟群老師說，系列課程包括透過「永續糧食生態系」書單讓同學選擇閱讀，並發表對環境永續及氣候變遷的省思。另外，也運用相關主題影片，幫助同學了解大地與人類生活的連結。最後，透過實際演練，鼓勵學生在真實情境中學習解決生存的挑戰。
「永續糧食生態系」與「災難應變」的知識方面，老師推薦「最後一個知識人」、「40個機會：飢餓世界的曙光」、「土壤的救贖：科學家、農人、美食家如何攜手治療土壤、拯救地球」、「第三餐盤」、「明日的餐桌」、「食鮮限時批：日本食通信挑戰全記錄」及「論服貿與自經區對台灣農業的可能衝擊」等7本書。主題影片部份，則欣賞「這一生，至少當一次傻瓜」、紀錄片「我家有個開心農場」與「大地之吻」，引發學生對自然農法與氣候變遷影響的深入思考。此外，學生還參訪了有機茶園，實地了解有機栽種與慣行農法的不同，並親身感受有機耕作的土壤質地。
除了知識力，也必須培養生存力。福智高中介紹，在「災難應變」主題中，學生參加由專家進行指導的實作課程，包括止血技巧、火災滅火器使用、交通事故引導等，從中學習到如何在災難現場進行有效的處置，讓學生在面臨緊急情況時具備自救及救人能力，進一步增強應急的反應能力。
學生們表示，透過閱讀書籍、觀賞影片以及實地參訪，讓他們對氣候變遷所帶來的影響有了更深刻的理解，並從中啟發出對解決方案的探索與承擔責任的勇氣。學生說，課程的學習經歷不僅提升他們的自救能力，還增強了對團隊合作及互助精神的體會，對於應對未來的挑戰充滿信心。