苗栗縣通霄鎮啟明國小學童數雖少，不過校內的中央廚房提供自身及鄰近9所學校營養午餐，把關學童的食安。校方因應中央廚房產生的廚餘，推動環境教育，設置國際「雞」場，飼養日本、印尼與臺灣雞，除了解決廚餘問題，也是生活教育最佳的實踐。
啟明國小校長趙文德說，學校的中央廚房目前供應後龍鎮龍坑國小、西湖鄉僑文國小、縣立西湖國中等9校，以及啟明國小自身的營養午餐，為了減少中央廚房每日廚餘的浪費，以及落實友善環境及永續發展的理念，推動環境教育建置堪稱五星級的「雞」場，飼養包括原生種臺灣雞、印尼雞，及一對日本金雞與一般蛋雞，學童在教師帶領下，將每日的部分廚餘，和米糠一起攪拌作為雞飼料。
校方除了透過國際「雞」場，解決廚餘問題，也將雞隻糞便製作成堆肥，作為天然有機肥料。趙文德說，透過國際「雞」場，盼發揮「化廢為寶」的生活教育，也減少廚餘運送以及焚毀的環境損耗，有效減少二氧化碳的排放量。
學生楊舜崴表示，養雞時，起初會有點害怕，但大家輪流養雞、開始撿雞蛋時，很有成就感，也期待在畢業前，可以用這些雞蛋，做出謝師宴的料理。