弘光科技大學餐旅管理系5月12日舉辦《ESSIMAGINE》畢業成果發表餐會，由4位米其林10星師資團隊，攜手指導39名學生籌劃設計獨一無二的臺灣味創新料理、甜點及飲品，傳承與創新並存，讓世界品味臺灣獨特風味！
弘光科大這學期「米其林大師實務專題製作」新聘米其林二星餐廳logy首席侍酒師盧楷文（Kevin Lu）指導學生，加上米其林三星主廚林恬耀（Jimmy Lim）、二星主廚田原諒悟（Ryogo Tahara）及米其林三星餐廳「Taïrroir 態芮」前甜點主廚賴思瑩（Angela Lai），以最堅強陣容，聯手教導27名大四學生及12名即將前往義大利ALMA廚藝學院研習的大三學生，一起籌辦這場美食料理饗宴。
學生主廚王昱翰、副主廚林柏緯指出，《ESSIMAGINE》品牌宗旨是要透過精緻與創新的料理，傳承與創新並存，呈現臺灣味的精髓，讓世界品味臺灣獨特風味。林恬耀、田原諒悟老師放手讓學生設計菜單，也適時提醒要翻轉既有思維，才能帶給賓客全方位又難忘的創意美食體驗。
菜色設計別出心裁，前菜走地雞、海草蝦、情人果，帶來視覺及味蕾雙重享受。餐包在麵糰中加入醬油、啤酒、龍眼乾製作，巧妙搭配使龍眼乾香氣層次更濃厚；第二道前菜打破碗粿即有模樣，把粿切絲包覆豬五花、紅蔥頭、蛋黃內餡，叉子叉開充滿驚喜；第三道前菜虱目魚粥，煎得酥脆虱目魚肚佐軟硬適中的濃稠白粥，皮酥肉甜、米軟糯、醬濃郁，多重層次在口中交織起舞。
主菜櫻桃鴨以軟嫩鴨肉沾著當歸醬汁，或佐枸杞泥，或山當歸葉泥食用，另外搭配一碗臺灣造型綠餃，臺灣經典藥膳味西餐吃法，帶給味蕾另一番驚喜。
餐會三道甜點、四道飲品，配合主菜進行搭配設計。甜點第一道加入桂花釀、粉角的冬瓜檸檬冰沙，酸香中帶有QQ口感；第二道木瓜冰淇淋、椰醬奶酪製成的木瓜牛奶，濃郁爽口；第三道芝麻餅加綠豆椪，在芝麻馬卡龍加入紅心芭樂及柳橙，再點綴芒果醬，綠豆椪用方塊酥夾波浪狀綠豆餡，兩個小點風味萬千。
春、海、山、夏四道飲品由學生、外場副理陳樹賢構思，他指出，餐會以四款無酒精飲品搭配餐點，此外，搭配享譽國際的臺灣茶。迎賓飲品「春」以自製四季春氣泡茶、蘋果醋，來調製出具有茶香檳風味的開胃飲；「海」以綠茶、櫻花蝦糖漿、柴魚、紫蘇、海鹽調製，鮮香風味與綠茶完美地協調搭配。
陳樹賢說，「山」以炭培烏龍、馬告糖漿、烏梅、陳皮、山楂調製而成；「夏」以臺灣土鳳梨、普洱糖漿、仙草、風茹調製，搭配主甜點，強調臺灣水果王國的美稱。
外場經理余嘉泰兼任總召及協調內外場搭配，他表示，大學的學習方向選擇著重在旅館管理及經營相關，所以缺少外場經驗，整個籌辦餐會的過程，學習到溝通、協調與管理的寶貴經驗，藉由餐會進一步深化了對餐飲專業的理解。
曾到義大利ALMA廚藝學院研習的學生主廚王昱翰、副主廚林柏緯說，義大利餐廳擅長用創新手法銓釋義大利經典料理，並注意選用當地食材，把這樣的料理精神融入到餐會的餐點設計，希望帶給賓客不一樣的臺灣味，以不一樣的方式認識臺灣。
餐旅系系主任吳松濂表示，開辦「米其林大師實務專題製作」課程邁入第4年，來自新加坡的林恬耀、賴思瑩及出身日本的田原諒悟、從臺灣走向國際的侍酒師盧楷文，4人皆具高端國際頂尖餐飲經驗，傳授豐富實務經驗及創新心法，能夠強化學生的國際專業移動力。