做生意的族裔智慧：新住民飲食創業的經營策略

從一句常被浪漫化的話開始——「賣家鄉菜是一種情懷」。但對真正站在廚房與櫃檯之間的新住民創業者來說，情懷從來不是答案，而是一場需要不斷協商的現實工程。本集節目走進台中馬來西亞料理的日常現場，談的不只是味道，而是租金、人力、成本、出餐速度、菜單取捨等一連串「看不見卻決定能不能活下來」的經營判斷。我們會聽他們如何在市場回饋與文化堅持之間篩選一道菜、如何動用同鄉與親友網絡又同時承受其限制，也會直面一個關鍵問題：當餐廳成為一個小型的族裔經濟單位，真正需要經營的究竟是產品、人，還是信任？最後，節目將把話收回到經驗本身，留給想踏入飲食創業的新住民一句不粉飾的實話——關於那些外界常低估、卻每天都在發生的生存細節。