消基會生鮮鮪魚及魚罐頭調查測試

生魚片、魚罐頭皆是民眾飲食生活中常見的佳餚美食！消基會這次針對生鮮魚肉及魚罐頭進行重金屬（汞、鉛、鎘）檢測、進行品種定性及揮發性鹽基態氮含量（水產品新鮮度指標）測試。
一、說明「測試項目」、採樣、檢測結果，在揮發性鹽基態氮測試中，發現有2件不適合作為生魚片。
二、歐盟對鮪魚罐頭的規定，是允許正鰹作為鮪魚罐頭，但不可混品種，除非肌肉結構消失。那麼國內「做成罐頭時」就不在規範中的原因為何？
三、某些魚種所含游離組胺酸高，只要保存不當，細菌容易轉變成過量的組織胺，而造成組織胺中毒，俗稱為「鯖科魚類中毒」。建議消費者在選擇「鮪魚」罐頭時，該如何就外包裝標示檢視？
四、網路購買水產品，又該注意那些事項？
五、食用時宜注意事項