今天來聊聊一碗飯的碳足跡！研究顯示，同樣吃一碗米飯，一般米與有機米的碳足跡就差很多。
原來，餐桌上的碳排也牽動著氣候危機，因此，如何選擇更低碳的食物呢？或許從選米開始吧！
水稻不僅是國人的主食，也是台灣主要的農作物，稻米的耕作面積22.5萬公頃，約佔我國農耕地總面積的三成，因此農業部將水稻視為農業減碳的重要作物之一。
可別以為植物會行光合作用就不會排碳，農業部指出，水稻在耕作過程中需要長時間浸水，會使土壤中的微生物進行厭氣分解，排放甲烷（CH4）；田間施氮肥也會排放一氧化二氮（N2O）；農作物從插秧到收割過程使用的耕耘機、除草機的用油用電都會有碳排放；露天燃燒稻草也會排放二氧化碳（CO2）等溫室氣體。
還有，稻米收割後要冷藏保存、脫殼、包裝、運送、販售，到消費者買回家、煮成米飯，過程中的每一個環節都會產生碳排放。
為了達到2050 年淨零碳排的目標，各產業目前都加緊腳步，研擬如何降低溫室氣體的排放，在農業方面，稻米生產過程造成的碳足跡，在所有農作物中最高。稻米生產如何減碳呢？
今天節目中特別邀請農業部台中區農改場吳以健副研究員，進一步說明稻米生產碳排熱點、減碳策略，以及如何帶領更多農民往永續農業的方向發展？
