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   為推廣國產蔬菜加工應用，農糧署輔導有限責任苗栗縣福康油料作物生產合作社在各地舉辦加工蔬菜多元應用料理推廣活動，建議大家多多選用冷凍、醃漬及乾燥等加工蔬菜產品。

  但是說到冷凍蔬菜，很多人的反應是不新鮮、沒營養，而且醫師、營養師都會提醒「食物趁新鮮吃最好」！但冷凍蔬菜真的不營養、不健康嗎？

  其實以現代的蔬菜加工技術，許多蔬菜都會在採收後，立即清洗、汆燙、殺菁並急速冷凍，營養流失並不多。

  農糧署說，國內常應用冷凍、醃漬及乾燥加工技術延長蔬菜保存，因產製方式不同而各具風味特色；冷凍蔬菜以當令生鮮蔬菜為原料，經選別、清洗、殺菁後急速冷凍，保留蔬菜風味與營養，免洗、免切，料理方便且可縮短烹煮時間。

 還有醃漬蔬菜，常見有蘿蔔乾、福菜、泡菜及酸高麗菜等，不論是古早味臺式料理、客家菜，或是做韓國泡菜鍋都很適合。

 另外還有乾燥蔬菜，包括乾金針、乾香菇、乾木耳及脫水高麗菜等，復水後口感爽脆，涼拌、煮湯、熱炒皆適宜。

  為了讓大家了解冷凍蔬菜的營養價值和料理方式，今天節目中特別邀請茶油達人金椿茶油工坊副總經理黃捷櫻分享，怎麼運用國產加工蔬菜迅速完成美味料理，而且營養不打折喔。