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卡菲爾的藝術散策

田小君的森林發酵工坊

2024/08/15
邀訪來賓:田小君 廚師
單元介紹

《卡菲爾的藝術散策》每週四下午播出,由主持人劉智濬帶領聽眾走走看看,張開耳朵與眼睛,聆聽藝術家們的創作心聲,瀏覽各形各色的人文風景,搭配美妙動聽的樂音,逐步領略原住民的精神文化內涵。

 

●悠遊藝想世界

田小君(Kagaw Besu)是泰雅族人,與夫婿在部落創業經營餐廳,夫婿喜歡喝咖啡、吃麵包,兩人基於興趣研發餐點,意外在過程中發現酵母的魅力。之後,田小君申請原住民族委員會「百萬創業計畫」,創立自己的麵包店,開展以「發酵」為核心的餐飲事業,以不同植物為酵母,製作風味獨具的麵包,更向母親及婆婆取經,做出遠近馳名的泰雅醃肉。

田小君說,泰雅族語Tamun除了「酵母」之意,也有「咀嚼」意思,她在小時候見過奶奶製作口嚼酒,也曾經因為貪吃偷嚐酒麴,發酵既是她回憶的一部份,也將原鄉特色涵蓋其中。田小君比喻,發酵就像印章,會因為地區不同、氣候不同,而在食材烙下不同痕跡,每種滋味都是獨一無二的,她希望客人吃到她的發酵料理,能夠想起原鄉的自然與美好,從而記住部落的豪爽與樂觀。

 

●如歌的行板

本集「如歌的行板」介紹布農族歌手謝英雄Biung的專輯《有故事的聲音》。在80至90年代,謝英雄是部落知名「卡帶歌手」,自10歲登臺後,巡迴南北各地演唱,錄製卡帶廣為流傳,甚至獲選至日本學習演歌。

然而,在國外發展期間,謝英雄得知母親生病,因此毅然決定返國,之後便一直留在臺灣,默默耕耘歌唱事業。55歲的時候,他罹患軟顎癌,聲帶受損,歌聲不復過往,一度無法握起麥克風。

這次重病,讓謝英雄意識到自己對歌唱的熱愛,在出道40多年後,首度錄製CD專輯,收錄多首自創曲目,娓娓道出人生故事,本集節目選播〈往日情懷〉、〈部落走走〉、〈pasasihabang 童趣〉等歌曲。

主持人劉智濬與田小君Kagaw Besu

主持人劉智濬與田小君Kagaw Besu

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