傾聽海洋01/11節目介紹:
一.《閱讀海洋科普書》單元:
主題: 老船長的捕魚故事
林新永，來自三代的討海人家庭，十四歲就跟著父親下海，他熟稔近海漁業，以基隆外海的北方三島海域的八斗子為主要漁場，也是多項漁具、漁法的發明和改良者，兩度獲選為全國模範漁民，他在海上的日子寫了許多台語詩歌，以書寫紀錄海事，是個浪漫風趣的海上詩人。近年有感於海洋生態失衡及漁業資源枯竭，開始熱衷推動友善漁法和海洋保育的工作。
*老船長與他的捕魚人生。
來賓:
基隆船長- 林新永
二.《聽海洋說故事》單元:
主題: 烏金與台灣史
烏魚是台灣漁業歷史最久、經濟價值最高的魚種，早年就被漁民喻為「烏金」，可說是台灣最早的「黑金」。根據中研院《臺灣魚類資料庫》，「鯔科」的「鯔」俗稱烏魚、信魚，最大體長可達一公尺。「鯔」是什麼意思？「鯔」本指江河之魚，明李時珍《本草綱目》：「鯔，色緇黑，故名。」 緇是黑色的意思，因此鯔魚的本意就是烏魚，以魚背烏黑而得名。《噶瑪蘭廳志》（一八五二年）：「烏魚，鯔魚也，本草作烏魚．產於溪池者曰溪烏、池烏， 產於海者曰海烏。臺地冬港俱有，冬至前到，味甘嫩；冬至後散子回頭，則瘦而味淡。這段話也解釋了為何烏魚又叫「信魚」，守信的魚。烏魚是迴游魚類，每年冬季隨北方的大陸沿岸流（親潮）從台灣海峽南下避冬，並在南台灣海域產卵。台灣文獻記載，烏魚一般在冬至前十日至台南，稱「正頭烏」，肥而味美，魚卵和魚鰾飽滿；產卵後自恆春北返，稱「回頭烏」，瘦而味劣。
早在十七世紀荷蘭人統治台灣之前，就有閩粵沿海漁民前來台灣本島和澎湖捕捉烏魚，最早只在冬天季節性停留，後來又兼農作，才逐漸定居下來。所以有人說，台灣漢人移民最早是被烏魚吸引來的。台灣的烏魚產業，從荷蘭時代開始對漁民徵什一稅（十分之一）。後來明鄭、大清時代也都跟進，清代文獻即記載：「官徵稅，給烏魚旗，始許採捕。」烏魚最珍貴的部位是母魚的卵巢，稱之「烏魚子」（台語音oo-hî-tsí）。日本時代台南文人連橫在他的著作《台灣通史》中說：「烏魚之卵，結為一胎，略分為二，長及尺，重十餘兩，漬鹽曝乾，以石壓之至堅，可久藏。食時濡酒，文火烤之，皮起細脆，不可過焦，切為薄片，味極甘香，為台南之珍饈。」
除了台灣人，最懂烏魚子美味的可說是日本人了。台灣的烏魚子，在日本有一個非常文雅的名字，日文稱之「カラスミ」（karasumi），這是日文漢字「唐墨」的訓讀音（「唐」訓讀kara，「 墨」訓讀sumi）。日本人為何稱烏魚子為「唐墨」？因為烏魚子的形狀很像從中國傳來日本的墨。此外，日本人也稱烏魚子為「鱲子」、「御鱲子」。
早於荷蘭時代，烏魚魚肉會醃鹽為鹹魚，和烏魚子一起銷往中國，可能也從中國轉銷至日本。除了烏魚子，公烏魚的精囊「烏魚鰾」（鰾台語音piō），也是台灣料理高貴的食材，但不像烏魚子以鹽漬、曬乾（或乾燥）再煎烤的作法，而是直接生煮。
烏魚還有另一個名稱「烏仔魚」，一般指在半鹹水養殖、體型較小的烏魚。台語俚諺：「冬節烏，較肥豬脚箍。」冬至的台語叫「冬節」，冬至的烏魚比豬腳還要肥美。看來到冬至前，都是吃烏魚的好時節。早期，捕烏船隊都集結於台灣中南部海域捕魚，如今，漁場北移，漁船不得不到北方海域捕烏；除了對岸競爭外，台灣漁業還面臨漁業資源枯竭、經濟海域重疊等困境，亟需重新思考捕撈方式，建立永續利用的觀念。
來賓:
安平丸滿水產負責人- 莊嘉榮
三.《為海洋讀一首詩》單元:
《魚與黑道》（節錄）鈴木智彥著；羅晨音譯
《魚與黑道：追蹤暴力團的大金脈「盜漁經濟」》游擊文化
第二章 東京
隔天起，我便以「輕子」身分開始工作。
輕子是中盤商各別僱用的配送人員。之前，有些只注重形式的人不滿這個稱呼涉及歧視，於是以公文為主改稱為「配送人」。因為過去，重子是重罪犯、輕子是輕罪犯的意思。在市場現場，輕子之稱依舊到處通用，它的語感比較精準。
相對地，專門處理各種搬運工作的專業人員稱為「小揚」，這個具有傳統的稱呼現在也成為公司名號。築地大盤商體系中，有三家小揚公司，各方面都頗具規模。他們能在不到十分鐘的時間內，將大貨車上滿載的貨物卸下，一旁看著，會覺得神乎其技。
工時為早上三點到八點，五個小時，時薪一千五百円，每月給付五千円交通費。因為在大眾運輸沒有運作的時段上班，若非住在附近、或者沒有機車，會很辛苦吧。魚市場的休市日原則上是星期天，星期三也有休假，基本上可說是週休二日。這裡如果不缺勤的話，一個月能賺十六萬円左右。
在魚市場不論年紀，只要是店裡的新進員工都叫「年輕人」，四十七歲被稱年輕，雖然感覺有點害羞，但因為周遭上了年紀的人很多，也就不那麼在意了。
······
魚市場是四周被牆圍住的異世界，試著形容的話，應該是「東京都、築地村」這樣的存在。建築物整體呈弧形，是這裡曾經有貨運車站的痕跡。除了領有通行證的車輛，門口連計程車也不能進來。因為意外頻傳，所以警車、救護車、消防車屢見不鮮。老鼠很多而且大隻，比起老鼠，在市場內目中無人飛翔的海鷗，其鳥屎更不衛生。廁所的髒亂程度也值得記上一筆，能讓人感受到昭和氛圍。「從來沒看過那幫中盤商在那間廁所洗手啊。」築地的壽司店家笑著說。
築地村的獨特，不僅是晝夜顛倒而已。
只在魚市場這裡適用的、村子的規矩比比皆是。如果要舉個好懂的例子，那就是貨物全面優先，行人必須等待車輛通過。市場內的道路若有事故發生，警察會進行調查，為此也有相關的保險存在，但「不論在哪裡轉彎都靠右行駛」卻不會被責怪。
······
停留在昭和時代的價值觀······開始打工後確實感受到，魚市場是承接被社會放逐之人的容器。儘管因為長期不景氣的緣故削弱了很多，但在魚市場，比起顧客，賣方的地位更高。並非蒙受買的恩惠，而是經營賣的事業。如果能勤勉地勞動身體、認真做好分內事，就算有再多缺點都能被包容、不被嫌棄地工作。
以前，如果沒有竊盜習慣又能認真工作，據說大規模盤商也會僱用居無定所的流浪漢。從最底層開始，經歷宿舍生活向上流動，最終可以獨立的例子所在多有。就社會性而言雖然有問題，但被容許的範圍很大。
現代社會中，要作為一個「堂堂正正的社會人」被認識，門檻已經變得太高，顛沛流離時能隱遁安身的新天地，也從全國消失了。無法達到平均值而從一般社會掉落的人們，在築地魚市場被撿起來。說它是一種安全網般的存在也不為過，證據就是：在魚市場雖然需要肉體勞動，但像前述的高齡者表現卻相當出色，如果能勤奮地工作、甚至不遜於年輕人，年齡就不是一道障礙。各種閒聊之間，即使有讓人覺得「不是可以領生活保護金嗎？」的案例，他們也異口同聲表示身體還行的時候想要工作。
節目播出即時線上收聽：傾聽海洋即時線上收聽
播出後線上重聽：傾聽海洋播出後線上重聽