【夢想起飛】單元
第五屆百大青農／草本誠食丹參有機農場／葉芷妘／桃園中壢
從坐著飛機到處飛的科技人，轉而穿著雨鞋下田的初心，就是為了能將丹參這養生食材「安全」的提供國人食用。
臺灣有許多中藥材都須仰賴進口，常有聽聞檢出重金屬、二氧化硫殘留疑慮，無法確實掌握品質，為了養生卻不盡人意，芷妘為了要能吃的安心健康，採有機方式栽種，無農藥、無化肥、無除草劑，為了這些堅持，吃盡苦頭。
丹參種植到採收必須經歷春夏秋冬的考驗，初期看著植株受病蟲害一株一株枯死，一場豪雨讓整年的付出心血全軍覆沒，芷妘一個人坐在田裡嚎哭，幾度想放棄，但想想，過去也是一個人飛往各國出差面對所有問題，但現在做的事，一樣辛苦，卻能有機會換取大家的健康，眼淚擦乾繼續努力撐下去。
【食農學堂】單元
一起前往丹參田，不管到哪芷妘就不斷的彎腰拔草，這個動作是她在田間的標準動作，為了國人食用安全，不噴灑除草劑，姚臻問，這彎腰除草的動作要做多久呢？芷妘回答，要做一年，直到丹參採收完為止，天哪，堅持有機真的很不容易。
姚臻也想來幫忙，ㄟ等等，要先搞清楚哪個是丹參，哪個是雜草，因為長在一起真的是非常相像，拔錯，損失慘重。丹參屬中藥材，礙於許多法規限制，在國內要推廣真是不容易，未來除了透過市集推廣，並將藉農遊活動，讓大朋友與小朋友一起共學，有親近自然機會。
【大地餐桌】單元
丹參又稱作紅丹、赤蔘，為多年生草本植物，具丹紅色的根部，花冠呈藍紫花，丹參全株皆可食用，品嚐起來會有微微蔘味，不像人蔘或西洋蔘有濃厚的蔘味，而是可以嚐到鮮甜。可搭配紅棗與枸杞燉煮雞湯及排骨湯，亦可加入蔬菜及菇類煮成素食鍋。芷妘的誠信讓老客戶經常拜託她幫忙熬煮丹參雞精，「草本誠食」就增加了丹參茶包及滴雞精方便飲用。
110年10月6至9日有台北國際食品展，地點在南港展覽館，歡迎大家一起來「草本誠食」認識丹參。
(圖片來源：姚臻提供)
