總是揹著竹簍東奔西跑，綁著黑人辮子，說話直率、笑容爽朗的張逸軍，渾身綻放熱情真誠的氣質，他是首位入選太陽劇團（Cirque Du Soleil）的台灣人，在經典名劇《Dralion》中擔任首席舞者；2012年他返回台灣，創立「仁山仁海藝想堂」，期許透過表演藝術，牽起人們與大山大海連結，發掘土地之美，去年還獲得「中華民國十大傑出青年」殊榮。
在新竹湖口長大的張逸軍，自小受篤信佛教的外婆影響，常到佛寺薰習，談到吃素因緣，他回憶約末5、6歲時，他都會跟著外婆和二阿姨去新竹壹同寺拜佛念經，並留在齋堂用餐，「每一道齋食雖然簡單，都能品嚐到法師們的『用心』，我很喜歡那個氛圍。」美好的味覺記憶，開啟他蔬食第一哩路。
「其實你不吃肉，選擇更多」，張逸軍表示，當覺知打開，就會「眼界大開」，發現除了肉類，還有蔬菜、水果、堅果、豆類等太多豐富的選擇。樂於推廣蔬食的他，2008年加入「太陽劇團」後，還會到中央廚房煮蔬食風味餐，如煎豆腐、地瓜薑湯等，讓上百名來自世界各地的表演者，都能一嘗華人蔬食的好滋味。
由於喜歡素食，並創立了療癒學院，特別以此為根據地，結合食農藝，推廣生活禪與蔬食。
請聽當代表演藝術家張逸軍老師的【蔬食人生】!
