今天的來賓宋瓊宏老師，曾經是希爾頓、華國、君悅飯店等星級主廚,也多次隨政府到國外辦酒會,
並業界稱為國宴主廚，但如今卻放下主廚的工作，專心教學，在各大專院校、職能發展訓練中心和私人廚藝教室授課的老師。
五星級飯店主廚教做菜,應該不費吹灰之力吧?其實不然。宋瓊宏回憶起第一次上課,前一天晚上睡不著覺,「職場上我就是單純做,但學生是活的。」他一開始採取「鴕鳥策略」:盡量不去注意台下的學生,埋頭做自己的事。
宋瓊宏說:「教學和做菜是不同的領域,在廚房裡,只要掌握好料理本身,把會做的事情做好就可以;可是教學需要靈活變通,老師也要持續學習與成長。」
請聽隨身攜帶數位食譜的主廚宋瓊宏老師分享他的人生經歷~放下主廚身段，成為傳承廚藝的大學講師的心路歷程!
