第48屆全國技能競賽西餐烹飪金牌蔡佩芬，不是科班出身，而是後來到國立高雄餐旅大學就讀西餐廚藝系，才開始學習西餐烹飪，剛開始總讓人覺得不是很靈光，也不符合別人的期望。
小時候由於阿公是總鋪師，但是阿公在她小時候就過世，不過因為阿嬤以及爸爸有學到阿公留下了的古早味，所以她從小耳濡目染會跟著阿嬤跟爸爸在旁邊做菜，家人的支持下高中就讀桃園啟英高中餐飲科，那時有學習簡單的餐飲，高中的成績還不錯，當時可以透過繁星計畫到高餐旅的中餐廚藝系，但是後來選擇放棄，透過統一入學測驗進入了心中嚮往的高餐旅西餐廚藝系，能做出勇敢的決定，佩芬說因為還年輕，所以千萬不能讓自己後悔。
進入高餐旅之後，佩芬才開始西餐烹飪的學習，而投入選手只是當初只是想磨練自己，希望透過全國技能競賽，磨練自己的廚藝，以及改變自己，但是卻沒有想到能打敗許多從高中就開始練習的選手，拿下金牌，也證明就算起步比別人晚，只要願意投入，還是能夠擁有好成績。
在高餐旅的學習是非常充實的，因為除了要練習還要顧好課業，學長姐也會帶著他們練習，有時會出題目給他們，並要在限定的時間內完成，寒暑假的時間也不放過自己，早上進學校練習到晚上，而透過比賽則能培養自己的抗壓性，過程中雖然也會遇到挫折，但是一次一定會比一次好。
熱愛西餐烹飪是因為西餐的製作不只注重味道，還會注重細節，才能變成一盤很漂亮的菜，剛開始在課堂上常常因為三個地方錯誤而拿到零分，後來透過一次次修正與細心的處理克服了難關，為了練習，在家裡一個月要用掉120條紅蘿蔔以及120根洋蔥還有300顆馬鈴薯，家人為了不浪費都會把這些食材吃掉，而在宿舍練習洋蔥就會直接在書桌上放個沾板就開始切，因為洋蔥味太重還曾經被室友嫌棄。
高餐旅的實習餐廳中，掛著西餐之父艾斯可菲的畫像，西餐廚藝很重視刀工的技巧，唯有每天不斷練不斷練才會進步，曾經有段時間從早上8點練到晚上11點，常常晚上10點55分才匆匆趕回有門禁的宿舍，有一次還不小心被鎖在廚房中，還得要爬窗戶去跟警衛求救，算是很難忘的經驗。
