●節目摘要：
荷蘭的傳統美食「生鯡魚 Herring」可能不是大家都能接受的食物，它和人們想像中的日式生魚片不同，荷蘭生鯡魚是完整的一隻生魚，在用鹽巴醃漬後搭配洋蔥和酸黃瓜一同吃下。道地荷蘭人吃法是抓著生鯡魚的魚尾，一口將整隻魚吞下，對於不熟悉生食魚隻文化的遊客來說，也許有點驚悚，其實攤販也會提供切塊的服務，讓第一次嘗試生鯡魚的人比較能接受。生鯡魚的由來歸功於從前荷蘭的漁民，當時的漁民移除漁獲的內臟後保留一些酵素發酵，這個保存技巧帶來漁業革新，讓荷蘭成為了鯡魚貿易大國，生鯡魚也因而成為了荷蘭代表性的美食之一。不過，荷蘭也有代表性的美食殺手：海鷗！在港邊體驗生鯡魚的滋味時，也要特別小心海鷗成群來搶食喔！
●單字放大鏡：
1. raw (a.) 生的
例句：It’s hard for a learner to cook a fish perfectly; it might be burned on the outside but still raw on the inside. 對於初學者來說，於是難度較高的料理。有可能魚的表面已經燒焦了，裡面卻還是生的。
2. preserve (v.) 保存
例句：Hakka people are renowned for fermenting foods as a means of preserving them. 客家人著名的特色之一是他們會透過醃漬來保存食物。
3. innards (n.) 內臟
例句：Even though innards are an essential part of our food culture, they might not be for everyone. 雖然內臟是我們飲食文化的一環，並非人人都能接受。
4. wander (v.) 遊蕩、閒晃
例句：I like to wander around my neighbourhood after dinner. 我喜歡在吃完晚餐後在社區內散步閒晃。
●口說練習題：
Question: What is the most traditional way of eating herring? And what should you pay attention to when eating it outdoors?
Answer:
People would grab the tail of the herring and take it all in at once. However, it might not be a good idea to hang the herring in the air for too long lest some seagulls snatch the delicacy out of our hands.
荷蘭人會抓著生鯡魚的尾巴並一口吃掉。但要小心不要抓著生鯡魚太久，以免有海鷗來搶走我們的食物。