在我的成長過程中，我感受到台灣生態多樣性的美好以及擁有富饒的土地，山心餓意以台灣特有種的-台灣野山羊為品牌Logo，透過山羊表現台灣在地的獨特，並以牠生存於懸崖峭壁卻有相當溫馴的習性，象徵柔軟卻堅毅的品牌形象，料理創作靈感，都來自於對生態環境以及生產者擇善固執的感動。
始於對生態環境有極大的熱情，但卻看到農業對環境極大的影響力，因此透過料理為媒介，堅持選用友善環境的食材，作為料理創作的素材。最大的挑戰是，價值觀的衝擊，因著家庭背景、成長過程，每個人的價值觀都值得尊重，但在台灣的文化教育中，環境意識才剛起步，身在都市的人們大多對於生態保育無感。
教材參考：
